信息自然亞臨床營(yíng)養(yǎng)雜志：飲食可以降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)

調(diào)整飲食可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們讓非洲裔美國(guó)人和非洲人交流日常飲食，結(jié)果在兩周時(shí)間內(nèi)他們的結(jié)腸癌（colon cancer）風(fēng)險(xiǎn)就呈現(xiàn)了明顯的改動(dòng)。這項(xiàng)研討發(fā)表在四月二十八日的Nature Communications雜志上。

匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Stephen O'Keefe教授在南非工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，南非的鄉(xiāng)村居民很少患結(jié)腸癌或者腸息肉，腸息肉可能成為癌癥的先兆。但在西方國(guó)度，結(jié)腸癌是招致患者死亡的第二大癌癥，對(duì)非洲裔美國(guó)人的影響特別大。

“與非洲的飲食相比，非洲裔美國(guó)人食用了更多的動(dòng)物蛋白和脂肪，更少的可溶性纖維，這會(huì)進(jìn)步結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，”Dr. O'Keefe解釋道。“之前也有過(guò)相似的研討。結(jié)腸癌發(fā)病率較低的日自己移民到夏威夷之后，只經(jīng)過(guò)一代人的西方化，其結(jié)腸癌發(fā)病率就升高到了夏威夷本地人的程度。我們?cè)谶@項(xiàng)研討中檢測(cè)了短時(shí)間飲食改動(dòng)對(duì)結(jié)腸的影響，實(shí)驗(yàn)掃除了吸煙和其他可能影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)境要素。”

研討人員在評(píng)價(jià)了意愿者的家庭飲食之后，將四十名年齡在50至65歲之間的意愿者分為兩組停止研討，一組由20名非洲裔美國(guó)人組成，另一組由20名南非鄉(xiāng)村居民組成。這些意愿者的食物全部由研討人員準(zhǔn)備，采用與意愿者日常飲食相符的配料和烹飪技術(shù)。

研討人員為非洲裔美國(guó)人提供傳統(tǒng)的非洲食物，為南非鄉(xiāng)村居民提供西方的飲食，并對(duì)意愿者的排泄物和結(jié)腸樣本停止檢測(cè)。固然兩星期的時(shí)間比擬短，但兩組意愿者的生理參數(shù)很快發(fā)作了對(duì)調(diào)，包括腸道壁細(xì)胞更新率、纖維發(fā)酵程度、細(xì)菌代謝活性指標(biāo)以及與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的炎癥。值得留意的是，非洲裔美國(guó)人腸道的丁酸消費(fèi)得到了進(jìn)步，而丁酸消費(fèi)被以為在抗癌通路中起到了關(guān)鍵性作用。

Dr. O'Keefe指出，飲食交流使非洲裔美國(guó)人食用的纖維量大大增加（從大約10g增加到50g以上），這很可能是改動(dòng)生物學(xué)指標(biāo)減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)的主要緣由，不過(guò)動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白的攝取量減少對(duì)此也有協(xié)助。

“這些發(fā)現(xiàn)是十分好的音訊，”他說(shuō)。“從西方飲食改動(dòng)為高纖維低脂肪的傳統(tǒng)非洲飲食，在短短兩周之內(nèi)就能顯著降低與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的生物學(xué)指標(biāo)。由此看來(lái)，我們?nèi)缃裰�手改�?dòng)本人的結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)并不晚。”