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廣州蔬菜配送食品專(zhuān)家趙榮光回浙江大學(xué)講座

發(fā)布時(shí)間：2017-12-04 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類(lèi)別：飲食資訊
食品專(zhuān)家趙榮光回浙江大學(xué)講座
浙江工商大學(xué)中國(guó)食品文化研究所所長(zhǎng)趙榮光教授，亞洲食品論壇主席
中國(guó)教育在線浙江站消息（記者陳憲庭記者王茹霏）“上班，見(jiàn)面，甚至出游，走路...人們不得不打扮給別人留下好印象。良好的個(gè)人素質(zhì)，輕松獲得他人尊重， 事業(yè)如果一個(gè)國(guó)家的大多數(shù)人獲得成功，無(wú)疑將贏得世界的贊譽(yù)和尊重。
　　身著中式對(duì)襟大褂，滿頭銀發(fā)，近40年來(lái)不遺余力地提高民族優(yōu)秀飲食文化、推進(jìn)餐桌文化的浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研討所所長(zhǎng)、亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光教授，日前在浙商大作了“餐桌：21世紀(jì)中華崛起的支點(diǎn)”的講座。
　　“完成中國(guó)夢(mèng)，不能單靠GDP、航母等，還取決于國(guó)民素質(zhì)。餐桌禮儀是提升國(guó)民素質(zhì)的支點(diǎn)。中華民族歷史上素有‘禮儀之邦’的佳譽(yù)，但近來(lái)國(guó)民素質(zhì)堪憂。”趙榮光以為，假如說(shuō)，餐桌斯文是“禮儀之邦”中華歷史文化的重要支點(diǎn)的話，那么它同樣是21世紀(jì)中華斯文重構(gòu)的支點(diǎn)。
　　“沒(méi)有什么社交場(chǎng)所能像公共宴會(huì)那樣對(duì)一個(gè)人的綜合素質(zhì)精確測(cè)評(píng)的了。”趙榮光說(shuō)，世界上各種文化千差萬(wàn)別，但人類(lèi)的餐桌禮儀有許多共性規(guī)則，諸如食物必需干凈，對(duì)別人的尊重，謙和禮讓?zhuān)绯讨械恼{(diào)和氛圍以及一些對(duì)不雅行為的忌諱等。
　　“餐桌儀禮是人類(lèi)文化公禮，每個(gè)人都必需分明本人應(yīng)該做什么和怎樣做。”他詼諧地說(shuō)，“吃飯不是帶著嘴去，而是要帶著臉去，帶著臉回來(lái)。”
　　那么，詳細(xì)要做什么、如何做呢？趙榮光說(shuō)，要提高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)筷法、注重餐前餐后一秒鐘、傳統(tǒng)中餐公宴采用雙筷制。
　　趙榮光拿起筷子示范，“筷子要拿在右手中，約占筷長(zhǎng)三分之一處，拇指和無(wú)名指握住筷子，食指和中指靈敏地支配筷子來(lái)夾取……”這是華人社會(huì)群眾公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)筷辦法，既雅觀又適用。
 
餐前一秒鐘——雙手捧筷以示敬意
　　他強(qiáng)調(diào)，“特別是在中國(guó)傳統(tǒng)的聚餐場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)是筷子接觸食物一下到位，一次勝利，即入即出，進(jìn)退有序，不宜與食物接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。”
　　“餐桌是人生的第一課堂。”趙榮光以為應(yīng)該從家庭開(kāi)端，到外出就餐，一切進(jìn)食場(chǎng)所都應(yīng)實(shí)行餐前感恩、餐后致謝的各一秒鐘。循守進(jìn)餐十要點(diǎn)：餐前洗手，端正坐勢(shì)，餐前捧筷感恩表示，尊老愛(ài)幼，持碗平穩(wěn)，不落飯粒，防止用具碰擊出聲，不盤(pán)食，餐后橫箸表示，座椅標(biāo)準(zhǔn)歸位。
　　在傳統(tǒng)中餐公宴中，人手一筷的就餐方式，容易形成穿插感染和視覺(jué)不潔。趙榮光倡導(dǎo)用兩雙筷子吃飯。何為“雙筷”？即每位就餐者分別運(yùn)用“進(jìn)食筷”和“取食筷”各一雙，取食筷用于從公共器皿中夾取食物，進(jìn)食筷則用于送食，從而把一次性的夾送動(dòng)作合成成兩個(gè)彼此獨(dú)立的過(guò)程，阻斷細(xì)菌直接交流的通道。
　　“我說(shuō)過(guò)，要用30年的時(shí)間勝利推行‘雙筷制’，如今曾經(jīng)過(guò)去20年了，這種助食方式曾經(jīng)在全國(guó)許多城市酒店宴會(huì)以及家庭式聚餐中提高開(kāi)來(lái)。”趙榮光對(duì)完成目的充溢信念。
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