國家營養(yǎng)周：全谷物攝入健康飲食打開新時尚

　　 “沒有一種自然食物能滿足人體對一切營養(yǎng)素的需求，食物應多樣化，應以谷物和薯類為主。”內蒙古營養(yǎng)學會理事長、內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院教授郭軍在2017年全民營養(yǎng)周活動中表示。

　　 如何才干到達食物多樣化？《中國居民膳食指南（2016）》倡議每天應至少吃 12 種以上食物，每周要吃 25 種以上食物，才算“食物多樣化”，每天的主食應包括250-400 克谷物、薯類和干豆類。

　　 “食物多樣并以谷物和薯類為主，是均衡膳食的主要特征。”郭軍在全民營養(yǎng)周內蒙古站“膳食指南與全谷物營養(yǎng)+”主題報告會上引見道，本屆全民營養(yǎng)周以“全谷物，營養(yǎng)+，開啟營養(yǎng)安康谷物新時期”為主題，全谷物至純至樸，保存全面營養(yǎng)，正逐步成為安康飲食新風氣。

　　 全谷物指未經精密化加工或雖經碾磨處置仍保存了完好谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。全谷物脂肪含量很低，富含維生素、礦物質及碳水化合物，消化起來需求更多時間，可延長飽腹感，關于健身喜好者非常重要。“由于全谷物口感比擬粗糙，能夠烹煮成粥食用，使其口感變柔軟。”郭軍倡議。

　　 中國營養(yǎng)學會日前發(fā)布的《中國居民谷物關注度大數(shù)據白皮書》顯現(xiàn)，居民關注度最高的三種谷物為玉米、薏米、小米，除此之外中國營養(yǎng)學會引薦的中國好谷物品類還有全麥粉、糙米、燕麥、高粱米、青稞、蕎麥、藜麥。郭軍提示廣闊消費者，購置全谷物食品時應留意辨別，市場上有些所謂的“全麥”，實踐上是面粉加麩皮，短少胚芽，不屬于全谷物。