均衡飲食促進(jìn)健康讓孩子告別肥胖時代
國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會最近發(fā)布了“老年風(fēng)險評估”，包括“老年人不良風(fēng)險評估”，“學(xué)生食品營養(yǎng)指南”和“中風(fēng)患者飲食指南”等推薦的健康行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
近年來，許多調(diào)查顯示，中國城市學(xué)齡兒童肥胖，貧困農(nóng)村貧困兒童并存。 “學(xué)生營養(yǎng)指南”旨在引導(dǎo)學(xué)校食堂和喂養(yǎng)單位提供科學(xué)，平衡和均衡的學(xué)生膳食。這是確保學(xué)生獲得均衡飲食和促進(jìn)健康的重要途徑。具體方法如下：
各種各樣的物種可以營養(yǎng)均衡
食物多樣化可確保學(xué)生充分獲得健康成長所需的能量和營養(yǎng)。根據(jù)“中國居民膳食指南”，食物種類繁多，以谷物為主要原料，配料粗細(xì)，多吃水果，蔬菜和馬鈴薯;每天吃牛奶，大豆或他們的產(chǎn)品;吃適量的魚，家禽，雞蛋和瘦肉。
“中國膳食指南”的“平衡飲食寶塔”每層都有各種各樣的食物。包含在同一類別的各種食物中的營養(yǎng)素通常是相似的，并且可以相互替換以豐富食物的種類。主要食物交換表給出了每種食物的重量交換比率，幫助食品工業(yè)學(xué)生開發(fā)各種食譜，避免重復(fù)，結(jié)合營養(yǎng)和美味，并按照相同的可互換原則進(jìn)行部署。一日三餐，以提高學(xué)生接受學(xué)生餐。學(xué)校食堂或食品服務(wù)公司應(yīng)該以幾周為基礎(chǔ)來實(shí)現(xiàn)所有類型食物的均衡供應(yīng)。
正確飲食可以預(yù)防營養(yǎng)不足
各種營養(yǎng)素是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)，兒童時期發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，對缺乏各種營養(yǎng)素尤其敏感。牛奶是膳食鈣的重要來源，可增加鈣的攝入量，促進(jìn)骨質(zhì)增長，促進(jìn)骨骼和牙齒的生長。它被兒童和青少年（6歲至17歲）使用。發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。 “中國飲食指南（2016）”建議每人每天飲用300克牛奶。
兒童和青少年處于生長發(fā)育期，缺鐵性貧血的發(fā)病率較高。為防止貧血，學(xué)校和家庭應(yīng)經(jīng)常為學(xué)生提供富含鐵質(zhì)的食物。研究表明，維生素C可以顯著提高飲食中鐵的消化和吸收率。單獨(dú)補(bǔ)充維生素C可以在一定程度上提高人體的鐵質(zhì)狀態(tài)。因此，它應(yīng)該是每天。為學(xué)生提供一定量的新鮮蔬菜和水果，以確保他們獲得足夠的維生素C.
應(yīng)該注意的是，兒童和青少年每天至少需要吃三種新鮮蔬菜（300g?500g，食用原料），一半以上是深綠色，紅色，橙色，紫色等黑色蔬菜，并且在至少有一種擔(dān)保必須得到保證。新鮮水果（150g?350g，食用原料）。
另外，中國的中小學(xué)生維生素A也是一種容易營養(yǎng)素缺乏癥。在日常飲食中，應(yīng)始終提供富含維生素A或胡蘿卜素的食物，如動物肝臟，雞蛋和黑色蔬菜，橙色和黃色水果。
國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，在基礎(chǔ)食品上實(shí)施營養(yǎng)強(qiáng)化是改善人體微量營養(yǎng)素缺乏癥的有效方法之一，也是一種經(jīng)濟(jì)，營養(yǎng)改善的營養(yǎng)方法，適用于廣泛的人群，具有較強(qiáng)的效力。因此，在一些偏遠(yuǎn)貧困的農(nóng)村，當(dāng)糧食短缺不能滿足學(xué)生成長發(fā)育的需要時，可以鼓勵微營養(yǎng)素強(qiáng)化食品，如強(qiáng)化面粉/米飯，以保證學(xué)生的健康成長。
控油鹽不能被遺忘
“中國飲食指南”指出，應(yīng)減少食用油，食用淡鹽和咸味食物。中國營養(yǎng)本會建議每日食用油的攝入量不得超過30克。中國居民食物中的大部分脂肪來自動物性食物，豆類，堅(jiān)果和食用油。根據(jù)我們居民的實(shí)際能量攝入量（1800kcal?2600kcal）和能量上限（30％），“均衡飲食計(jì)算寶塔中合理的動物性食物，豆類和堅(jiān)果的攝入量。食用油的脂肪消耗量不超過每天30克。
人體所需的鈉主要來自食物和飲用水，鹽和腌制食物提供更多的鈉，肉類和蔬菜也提供一小部分鈉。正常成人的每日鈉需求量為2200毫克。中國成年人的每日鈉攝入量約為1000毫克。剩余的1200毫克鈉需要從鹽中獲得。世界衛(wèi)生組織建議健康成人每天吃5％的鹽（包括醬油和其他食物中的鹽）。中國飲食指南（2016）建議每日鹽攝入量不應(yīng)超過6克。
三餐的健康狀況更健康
“中國居民膳食指南（2007）”提出了一日三餐的時間安排。早餐的安排時間為6:30至8:30，午餐。11：30?13：30，晚餐17：30?19：30。
根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r改善營養(yǎng)狀況
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國學(xué)生身高體重不斷增加，貧血檢出率下降，學(xué)生營養(yǎng)狀況持續(xù)改善。但由于自然環(huán)境的差異和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，學(xué)生營養(yǎng)仍然面臨著雙重挑戰(zhàn)：一方面營養(yǎng)不良問題未得到根本解決，農(nóng)村學(xué)生身高矮小，體重偏輕。中西部貧困農(nóng)村學(xué)生是隱形的。饑餓無處不在。另一方面，學(xué)生超重和肥胖的檢出率繼續(xù)上升，特別是在城市地區(qū)。從2002年到2010年，6至17歲的城市兒童中，男孩超重率從10.4％上升到12.8％，肥胖率從5.2％上升到9.7％，女孩超重率從6.6％上升到9.0 ％。從3.4％到5.5％。
另外，中國幅員遼闊，飲食習(xí)慣差異很大。因此，學(xué)生餐的供應(yīng)還應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平和飲食習(xí)慣，考慮到學(xué)生的主要營養(yǎng)問題，并指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)選擇食物。
