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廣州食材配送云南標準化食品車間保障食品安全

發(fā)布時間：2018-05-31 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：食品安全

云南標準化食品車間保障食品安全

云南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，云南省已經(jīng)出臺了“生產(chǎn)標準化食品車間”的“四十條”，確保了健康管理和人員健康管理領(lǐng)域的食品安全。

云南省政府食品安全辦公室副主任劉本軍表示，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前云南省共有食品生產(chǎn)加工小作坊19291家，從業(yè)人員近20萬人，其中有3000多人已經(jīng)注冊的小作坊。食品生產(chǎn)經(jīng)營范圍主要包括少數(shù)民族地區(qū)的米粉，卷，餌料，酒，糕點和民族食品。

“小作坊的員工通常受教育程度較低。他們對食品安全法規(guī)和食品安全標準知之甚少。“劉本軍說，云南省的小型食品生產(chǎn)加工車間分布廣泛，數(shù)量多，分散操作，流動性高，監(jiān)管難度大。此外，還存在家庭作坊，店鋪前后廠房，生產(chǎn)設備落后，技術(shù)落后，衛(wèi)生條件差，食品添加劑不計量使用，無生產(chǎn)記錄，無產(chǎn)品包裝等問題。

為了使食品生產(chǎn)加工車間的管理更加規(guī)范和有效，云南省食品安全工作由云南省食品藥品監(jiān)督管理局負責起草。2018年3月9日發(fā)布了“地方標準糧食生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)標準”，并于2018年6月9日正式實施，確保糧食生產(chǎn)加工小作坊難以管理，衛(wèi)生條件，并使用食品添加劑而不用計量。無生產(chǎn)問題受到監(jiān)管。

劉本軍介紹說，該標準結(jié)合食品廠的實際情況，提出了云南省小型食品生產(chǎn)加工車間最基本的要求，在取得食品生產(chǎn)許可證條件的前提下確保了食品安全。

其中，小型車間選址時，標準沒有明確界定加工場源距離的具體距離，但需要“有效的保護措施，以確保加工場地不受污染源污染”。在設計和布局方面，要求“生食和熟食區(qū)即食食品應與內(nèi)包裝和外包裝有效分開，以免交叉污染;以及烹飪區(qū)入口和燃料儲存和加工區(qū)域的有效分離“。

“記錄是建立有效追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵，”云南省食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負責人說。據(jù)了解，云南將建立小型食品生產(chǎn)加工車間記錄系統(tǒng)，記錄食品的采購，生產(chǎn)，儲存，銷售，食品召回和加工情況。記錄必須完整和真實。事實上，我們可以實現(xiàn)從原材料采購，生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的有效追溯。

此外，如果本地產(chǎn)品未按照食品安全標準每年至少進行一次檢測，如果產(chǎn)品是新調(diào)試的或生產(chǎn)過程發(fā)生變化，產(chǎn)品未經(jīng)食品檢驗機構(gòu)檢驗和銷售，處以5000元以上1萬元以下的罰款。

廣州食材配送云南標準化食品車間保障食品安全

發(fā)布時間：2018-05-31 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：食品安全

發(fā)布時間：2018-05-31 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：食品安全