如何解決西北峪面村的食品安全管理問(wèn)題
在節(jié)日期間，奶奶的家人，團(tuán)體晚餐到西北，原本認(rèn)為關(guān)鍵環(huán)節(jié)是透明的，明馳明亮爐灶的大品牌餐廳可以保證食品的衛(wèi)生和安全。原來(lái)我們太天真了......
事實(shí)并非如此。 3月17日，西北村的南京金鷹店曝光了餐具沒(méi)有清洗，廚房工作人員沒(méi)有按要求戴面具，半成品和清潔工具混合在一起。
痛苦的實(shí)現(xiàn)。
如果你比較麥當(dāng)勞，海底撈，呷呷，外，華，華，晚，楓，亭，日，.... ..，這些餐廳，廚房，西北莜面村這次還是小
的。
在被媒體曝光后，西北峪村發(fā)表了道歉聲明，并表示全國(guó)所有商店的廚房和洗碗房將從現(xiàn)在開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
歡迎大家光臨本店，并在店員的指導(dǎo)下參觀和監(jiān)督。西北副總裁席雪也通過(guò)他的個(gè)人微博為該商店的存在道歉，并表示商店所涉及的健康問(wèn)題已得到糾正。
Don不依賴危機(jī)公關(guān)。
清潔是餐飲的責(zé)任，但我們做得不好，抱歉。
西北嶼面館村民道歉。
這次，西北村的危機(jī)公關(guān)并不令人不愉快，但短期內(nèi)對(duì)品牌的損害仍然很大，消費(fèi)者并沒(méi)有購(gòu)買問(wèn)號(hào)。
今天，廚房是一個(gè)非常敏感的詞。無(wú)論是小型或中型餐廳還是連鎖餐廳集團(tuán)，從奶奶家到西北面館，我們都必須了解食品安全危機(jī)。
2017年8月，由于鼠標(biāo)門，海底撈勁松店陷入了輿論風(fēng)暴之中。然而，由于其良好的公關(guān)能力，海底撈實(shí)際上轉(zhuǎn)身并具有免疫力。順便說(shuō)一句，他也沒(méi)有為自己塑造任何東西。
不害怕事物的光輝形象已經(jīng)成為公眾眼中的一個(gè)反面例子。
許多事件的一系列爆發(fā)引發(fā)了消費(fèi)者信任的危機(jī)，高消費(fèi)與安全之間的相關(guān)性已經(jīng)減弱，消費(fèi)者在食品安全和衛(wèi)生方面經(jīng)歷了較少的寬容，而且知名餐飲業(yè)的監(jiān)管也得到了加強(qiáng)。
網(wǎng)友直言不諱：人們一直認(rèn)為，品牌消費(fèi)高的餐館的食品安全和衛(wèi)生更有保障，但現(xiàn)在看來(lái)，只要你出去吃飯，無(wú)論你身在何處都可能出現(xiàn)問(wèn)題，所以你不能避免臟亂嗎？
是什么原因
通過(guò)前后的報(bào)告，我們可以很容易地總結(jié)出3點(diǎn)：\\ r \\ ñ
1。餐飲公司似乎對(duì)餐館的衛(wèi)生問(wèn)題和食品安全問(wèn)題關(guān)注不夠。
2。缺乏公司管理。
商店的內(nèi)部管理不到位，而且系統(tǒng)效果不佳。
3，企業(yè)因?yàn)?zāi)害而迅速擴(kuò)張。
監(jiān)督無(wú)法跟上商店創(chuàng)建的速度。
近年來(lái)，西北的發(fā)展可謂勢(shì)頭。
截至目前，已有300多家直營(yíng)店，員工23,000人，銷售額超過(guò)50億元。
值得一提的是，西北專注于創(chuàng)新和手工藝，然后看看這家南京店的健康問(wèn)題，這有點(diǎn)諷刺。
。
西北玉面村的核心問(wèn)題是管理和措施尚未實(shí)施，人員培訓(xùn)沒(méi)有意識(shí)到行為意識(shí)。
網(wǎng)民認(rèn)為，這樣的事件，除了餐廳的成本降低，缺乏監(jiān)督或管理，或缺乏員工，低素質(zhì)的員工，缺乏專業(yè)性，服務(wù)人員和店鋪經(jīng)理運(yùn)氣好，如果存在## ＃監(jiān)管體系不會(huì)改善，這不會(huì)是最后一次。
餐飲業(yè)的許多環(huán)節(jié)仍由人類經(jīng)營(yíng)。人們?cè)揭蕾嚾肆�，食品安全的隱患就越大。
在快速發(fā)展的時(shí)期，由于監(jiān)管不足和缺乏專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)發(fā)展中會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。
如果缺乏敬畏在工作規(guī)范和操作程序中，可以在一個(gè)表格中留下嚴(yán)格的制度;如果規(guī)章制度陷入制定和發(fā)布的滿意度，但缺乏實(shí)施，管理缺乏準(zhǔn)確性，質(zhì)量如何？
如果只有問(wèn)題，道歉和整改，沒(méi)有動(dòng)態(tài)跟蹤，全面監(jiān)督，可以重新建立消費(fèi)者信任嗎？
企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任。
每次出現(xiàn)信任危機(jī)時(shí)，業(yè)務(wù)經(jīng)理都應(yīng)該足夠警惕。
如何處理
Xibeiyu Noodle Village總結(jié)了兩個(gè)核心問(wèn)題：
1。管理和措施沒(méi)有實(shí)施;
2，人員培訓(xùn)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)對(duì)行為的認(rèn)識(shí)
對(duì)于問(wèn)題2，形成了人和系統(tǒng)優(yōu)化。
必須開(kāi)發(fā)一個(gè)選拔和培養(yǎng)人才的系統(tǒng)，以確保在快速發(fā)展的人才市場(chǎng)中找到可靠的員工。
解決人們的問(wèn)題，如何有效地實(shí)施執(zhí)行問(wèn)題？
此前，有一篇文章分析了海底撈成功的原因。結(jié)論是人性化管理。海底撈董事長(zhǎng)張勇也說(shuō)：?jiǎn)T工習(xí)慣尊重而不是管理。
據(jù)報(bào)道，兩年前，賈國(guó)龍和高管討論過(guò)一個(gè)問(wèn)題：西北作為餐飲企業(yè)，到底，人們對(duì)企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多？
或者資本更大？
結(jié)論是人們有更大的作用。
我們可以看到，海都勞和西北都是餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)，非常關(guān)心關(guān)注員工和促進(jìn)人性化管理。尊重員工是人性化管理的必然要求，是具有最高回報(bào)率的情感投資。
在西北的發(fā)展史上，賈國(guó)龍認(rèn)為人們會(huì)發(fā)揮更大的作用。
沒(méi)錯(cuò)，原意是好的。
但是，隨著大型企業(yè)的快速擴(kuò)張，規(guī)模越來(lái)越大，員工人數(shù)越來(lái)越多。在這個(gè)時(shí)候，團(tuán)隊(duì)管理必須萬(wàn)無(wú)一失，一定有困難。
人性化管理并非無(wú)所不能。在缺乏監(jiān)督的情況下，人性化管理變得松散管理。企業(yè)陷入了尷尬的局面，即一些員工的系統(tǒng)不符合規(guī)定。
一些管理人員已經(jīng)關(guān)注違反規(guī)章制度的行為，或只是真誠(chéng)地提醒他們，管理層已經(jīng)失去了嚴(yán)肅性和原則。
