中國(guó)版《深夜食堂》尚需中國(guó)味 麥當(dāng)勞與奧組委解約引熱議
6月12日至6月18日期間，網(wǎng)民紛繁吐槽中國(guó)版《深夜食堂》，廣告植入過多、與中國(guó)飲食文化認(rèn)同格格不入等問題，招致電視差評(píng)連連。媒體和網(wǎng)民紛繁指出，以大排檔、小飯館為背景的小人物故事才屬于中國(guó)版“深夜食堂”。
近日，國(guó)際奧委會(huì)聲明表示，麥當(dāng)勞與國(guó)際奧委會(huì)，提早3年完畢41年協(xié)作關(guān)系。麥當(dāng)勞終止資助一方面是源于奧運(yùn)會(huì)影響力的降落，另一方面也是麥當(dāng)勞本身營(yíng)銷戰(zhàn)略調(diào)整的結(jié)果。
據(jù)報(bào)告顯現(xiàn)，小龍蝦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迸發(fā)式增長(zhǎng)，2016年經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)千億元，資本市場(chǎng)開端涌入。目前，小龍蝦行業(yè)還處于紊亂的競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面，貨源供給、品牌形象、食品平安問題等問題是企業(yè)脫穎而出的關(guān)鍵。
【熱點(diǎn)解讀】
1.缺乏飲食文化共鳴遭吐槽 中國(guó)版“深夜食堂”需求中國(guó)味
近日，國(guó)產(chǎn)《深夜食堂》熱播，因廣告植入、演員演技、飲食文化等眾多問題，遭遇差評(píng)。網(wǎng)絡(luò)言論場(chǎng)掀起討論中國(guó)的“深夜食堂”是什么樣的熱潮，大排檔、小餐館中的故事一時(shí)之間在網(wǎng)絡(luò)中涌現(xiàn)注。
言論觀念：言論痛批《深夜食堂》不接地氣
日本版《深夜食堂》風(fēng)行亞洲，遭到中國(guó)觀眾的喜歡，而國(guó)產(chǎn)翻拍《深夜食堂》剛開播就惡評(píng)如潮。故事背景仍然設(shè)置在日本飯館中，但日式的扮演作風(fēng)和中式的飯菜格格不入，不管是觀眾，還是文娛類媒體簡(jiǎn)直都對(duì)此表示不解和不滿，稱其“不接地氣”“不契合中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化”等，還有批判稱“中國(guó)美食如此之多，為何要做泡面”，該劇也被眾多媒體拿來(lái)與《舌尖上的中國(guó)》停止比照。光明網(wǎng)評(píng)論指出，同樣作為“美食”題材的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》之所以能遭到不同層次和年齡段的中國(guó)觀眾喜歡，是由于它在美食上“形神兼?zhèn)?rdquo;、在情感上“言之有魂”，講述了中國(guó)老百姓本人的故事。
網(wǎng)民則在社交媒體中暢聊“深夜食堂”的故事，而這些故事大多數(shù)發(fā)作在大排檔、小飯館中，與民眾生活貼近的親情、友誼、愛情和打拼故事深深地感動(dòng)了大家，網(wǎng)民慨嘆“這才是我們的故事”“這才是中國(guó)的深夜食堂”。
輿情點(diǎn)評(píng)：中國(guó)版“深夜食堂”需求中國(guó)味
《深夜食堂》是透過菜肴講一個(gè)又一個(gè)悲歡離合的故事，日本版取得了極大的認(rèn)同，但國(guó)產(chǎn)版《深夜食堂》無(wú)視了飲食文化差別，在日本食堂中做著中國(guó)餐飲，再加上廣告植入過多，顯得生搬硬套，毀壞了觀眾的體驗(yàn)感。相反的是，《白鹿原》中簡(jiǎn)單的一碗油潑面都能激起觀眾的味覺回想，這就是有無(wú)共鳴的區(qū)別。
中國(guó)美食博大精深，中國(guó)飲食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，好的作品必然是深耕社會(huì)理想的。在網(wǎng)民討論的中國(guó)“深夜食堂”中，更多的是大排檔、啤酒烤串、小龍蝦，沒有日版“深夜食堂”的安靜，但卻充溢了中國(guó)食堂的煙火氣，小人物的故事夾雜其中更是令人動(dòng)容。事實(shí)上，中國(guó)不缺平民小吃市場(chǎng)，更不短少話題與故事，如何將二者分離起來(lái)，打造真正的中國(guó)版“深夜食堂”才是關(guān)鍵。
2.麥當(dāng)勞與奧組委解約 轉(zhuǎn)型之路值得等待
6月16日，國(guó)際奧委會(huì)發(fā)布聲明稱，快速餐飲品牌麥當(dāng)勞決議提早3年完畢奧運(yùn)會(huì)的資助協(xié)議。國(guó)際奧委會(huì)表示，目前還沒有找到麥當(dāng)勞的替代品牌停止協(xié)作。
言論觀念：奧運(yùn)影響力降落 麥當(dāng)勞開源節(jié)流
麥當(dāng)勞為何忽然與奧組委解約引發(fā)討論。國(guó)際奧會(huì)聲明中提及，麥當(dāng)勞因轉(zhuǎn)移開展重心，因而決議提早完畢協(xié)作關(guān)系。界面新聞剖析以為，這并不是一個(gè)突如其來(lái)的決策，資助費(fèi)漲價(jià)、影響力降落、公司開源節(jié)流，這三個(gè)緣由直接招致了這次的提早分手。磅礴新聞以為，將來(lái)幾屆奧運(yùn)會(huì)的“亞洲化”無(wú)法逃避，由于時(shí)差很多競(jìng)賽都在北美時(shí)間的深夜，關(guān)于麥當(dāng)勞在北美的品牌曝光是一個(gè)不小的影響。另一方面，在麥當(dāng)勞的業(yè)績(jī)中，亞洲市場(chǎng)相比其他地域特別是北美市場(chǎng)，是最不賺錢的一個(gè)區(qū)域。媒體也提出了奧運(yùn)資助商在貶值的觀念，許多非資助商經(jīng)過擦邊球的宣傳營(yíng)銷方式以至比資助商具有更多的曝光率和認(rèn)知度。
網(wǎng)民多唏噓感慨奧運(yùn)會(huì)影響力降落，討論資助奧運(yùn)會(huì)終究是“賠錢”還是“賺錢”買賣。還有局部網(wǎng)民以為麥當(dāng)勞開展呈現(xiàn)了瓶頸，對(duì)外營(yíng)銷做出調(diào)整也在道理之中。
輿情點(diǎn)評(píng)：麥當(dāng)勞順應(yīng)潮流調(diào)整營(yíng)銷戰(zhàn)略
“41”和“3”是媒體報(bào)道中的關(guān)鍵數(shù)字，媒體強(qiáng)調(diào)麥當(dāng)勞資助奧運(yùn)會(huì)41年，卻忽然提早3年終止合約。奧運(yùn)會(huì)收視率和影響力降落是重要要素，但麥當(dāng)勞本身運(yùn)營(yíng)的瓶頸問題不容無(wú)視。今年初，麥當(dāng)勞宣布以20.8億美圓賣掉了在中國(guó)內(nèi)地和香港的業(yè)務(wù)，為了轉(zhuǎn)變老舊的品牌形象，以及進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益，麥當(dāng)勞采取中國(guó)市場(chǎng)外鄉(xiāng)化運(yùn)營(yíng)的方式不難了解。而隨著社會(huì)化媒體的盛行，營(yíng)銷方式愈發(fā)豐厚和創(chuàng)新，并非成為資助商才干參與奧運(yùn)營(yíng)銷，以資助的方式停止體育營(yíng)銷的效果不再突出，麥當(dāng)勞的退出也算是順應(yīng)時(shí)期潮流。轉(zhuǎn)型之路不易，麥當(dāng)勞還將采取什么樣的措施停止產(chǎn)品和效勞優(yōu)化晉級(jí)令人拭目以待。
3.小龍蝦成千億級(jí)別產(chǎn)業(yè)鏈 品牌巨頭有待脫穎而出
6月9日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局和全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推行總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)結(jié)合發(fā)布《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)開展報(bào)告（2017）》（下稱《報(bào)告》），2016年，全國(guó)小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億元，小龍蝦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)迸發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。小龍蝦經(jīng)濟(jì)一時(shí)間也成為熱詞，遭到資本市場(chǎng)熱捧。
言論觀念：爆款“網(wǎng)紅產(chǎn)品” 千億級(jí)別產(chǎn)業(yè)鏈有待巨頭入駐
《報(bào)告》顯現(xiàn)，小龍蝦已發(fā)明了千億級(jí)的市場(chǎng)，被笑稱為內(nèi)地宵夜當(dāng)之無(wú)愧的爆款“網(wǎng)紅食品”。媒體走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的確火爆，經(jīng)常呈現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)象。每日經(jīng)濟(jì)新聞指出，小龍蝦千億級(jí)的市場(chǎng)范圍引得資本大軍蜂擁而入，但這塊市場(chǎng)或如小龍蝦本身普通，“聞起來(lái)香、吃起來(lái)難”。首先要面對(duì)的，就是由小龍蝦本身特性帶來(lái)的淡旺季區(qū)隔明顯問題。同時(shí)，直接從農(nóng)戶處或當(dāng)?shù)嘏l(fā)商處采購(gòu)的分散性產(chǎn)業(yè)鏈也易在旺季時(shí)給餐飲企業(yè)帶來(lái)供給鏈不穩(wěn)定、質(zhì)量難以保證等問題。缺乏知名品牌成為小龍蝦經(jīng)濟(jì)開展的最大問題。目前，曾經(jīng)有眾多創(chuàng)業(yè)者試探性入局，但尚未有巨頭呈現(xiàn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬剖析指出，敏銳的資本目前都在加速規(guī)劃小龍蝦產(chǎn)業(yè)，搶占市場(chǎng)占有率，均盡力想把本人的范圍和體量做上去，構(gòu)成范圍化效應(yīng)。隨著行業(yè)洗牌加劇和資本涌入，無(wú)論是線上線下，將來(lái)一到兩年均會(huì)涌現(xiàn)龍頭和冠軍企業(yè)。
關(guān)于小龍蝦爆款現(xiàn)象，多數(shù)網(wǎng)民樂見其成，評(píng)論也多以打趣玩笑為主，如“這條產(chǎn)業(yè)鏈證明了吃貨的力氣”“外來(lái)入侵物種愣是被吃成了養(yǎng)殖戶”。局部網(wǎng)民則對(duì)小龍蝦食品平安和安康提出疑問，擔(dān)憂小龍蝦寄生蟲問題。
輿情點(diǎn)評(píng)：行業(yè)開展靜待品牌巨頭 食品平安恐成隱患
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)小龍蝦專營(yíng)店總量已達(dá)17670家，是肯德基中國(guó)門店數(shù)量的三倍。處于資本風(fēng)口的小龍蝦，迎來(lái)火爆開展期，上下游鏈都開端涌入投資者。特別是在下游區(qū)域，線下餐飲門店、O2O品牌、餐飲衍生品牌等開端搶占市場(chǎng)，試圖分一杯羹。“大蝦來(lái)了”O2O品牌，麻辣誘惑集團(tuán)組建麻辣誘惑食品公司，周黑鴨推出“聚一蝦”品牌等各類方式夾雜，已然構(gòu)成共融形態(tài)。從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)看，小龍蝦的供給保證、品牌形象等問題是企業(yè)脫穎而出關(guān)鍵，估計(jì)隨著大量資本的涌入和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)行業(yè)巨頭的穩(wěn)定形態(tài)。
與此同時(shí)，小龍蝦的食品平安問題仍然是開展過程中的短板，媒體曝光的小龍蝦平安事故令不少人心有余悸。食品平安是食操行業(yè)的底線，若問題頻發(fā)，短期損傷的是消費(fèi)者的信任度，長(zhǎng)期則會(huì)障礙行業(yè)安康環(huán)境和成熟機(jī)制的樹立。食品企業(yè)要想在小龍蝦經(jīng)濟(jì)中脫穎而出，品牌形象打造中除了口味、效勞等外，食品平安的保證應(yīng)是重中之重。
