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廣州食堂承包中華飲食文化講座走進巴黎中國文化中心

發(fā)布時間：2017-09-26 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：飲食文化

中華飲食文化講座走進巴黎中國文化中心

　　中國僑網(wǎng)3月13日電據(jù)文化部網(wǎng)站音訊，日前，巴黎中國文化中心約請法國著名漢學(xué)家、巴黎東方言語文化學(xué)院教授白樂桑，做題為“中華飲食所詮釋的文化、體系和藝術(shù)”的講座。

　　講座以中國飲食為切入點，對中華文化停止詮釋，內(nèi)容豐厚，精彩紛呈，吸收了大批聽眾。

　　講座伊始，白樂桑開宗明義：“所謂的菜，世界各地都有；而所謂的飲食文化，在我們的世界上珍惜難得。”一語道出飲食文化與充饑的大相徑庭。隨后他列出能歸入飲食文化的六大規(guī)范包括分支系列的烹飪體系，烹飪的多樣性，烹飪的指導(dǎo)準(zhǔn)繩，享用美食聚會歡宴的風(fēng)俗，國度帝王的推進鼓舞等等。按此規(guī)范能歸入飲食文化的當(dāng)屬東方的中華美食和西方的法國大餐。

　　隨后白樂桑歷數(shù)中國歷史上關(guān)于對飲食與文化的記載和描繪，白樂桑說，中國是一個在許多方面具有大陸范圍的國度，飲食在中國文化和中國人的日常生活中具有重要位置。他從“齊民要術(shù)”“鹽鐵論”等古籍論證出30種烹飪方式，18種廚藝刀功，近20000種食譜。他以為中國飲食文化正是反映了這個多姿多彩國度文化多樣性自身，烹飪的準(zhǔn)繩和標(biāo)準(zhǔn)反映了傳統(tǒng)的默契并使烹飪自立成一個完好的、名不虛傳的體系。

　　白樂桑還從哲學(xué)層面詮釋中國飲食文化與指導(dǎo)準(zhǔn)繩，他說中餐重五行，考究生熟相間，顏色調(diào)和，葷素搭配，除了中國中央菜系，還有宮廷菜肴、寺廟素齋、藥膳乃至清真菜系，由此表現(xiàn)出中國大文化中的陰陽調(diào)和，注重均衡，調(diào)和圓滿。最后白樂桑再次援用法國十八世紀(jì)美食家布里亞·薩瓦蘭的一句話“通知我你吃什么，我將道出你是何方人士。”點出飲食與籍貫特征的關(guān)系，構(gòu)成了個體和文化的身份認(rèn)同。

　　在問答互動階段，聽眾積極參與發(fā)問，白樂桑以其親身閱歷講述飲食習(xí)氣與身份認(rèn)同的奇妙關(guān)系，一種飲食文化一定會影響并豐厚一個人的閱歷以至改動他的習(xí)氣。中法兩國應(yīng)該為兩國各自的飲食文化而自豪。講座在聽眾的熱烈掌聲中圓滿完畢。

廣州食堂承包中華飲食文化講座走進巴黎中國文化中心

發(fā)布時間：2017-09-26 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化

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