華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼近日表示，農(nóng)藥殘留的監(jiān)管問題是我國種植產(chǎn)品以及食品安全層面非常重要的課題，尤其老百姓最關(guān)注的水果和蔬菜的農(nóng)藥殘留問題。每年農(nóng)業(yè)部都會分季度發(fā)布農(nóng)藥殘留調(diào)查報告，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留安全率在97%到99%，總體來講是安全的。
據(jù)潘思軼說：“因為很多人擔(dān)心茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但現(xiàn)在我相信茶葉里面農(nóng)藥殘留不會超標(biāo)，大家可以放心地喝茶，最嚴(yán)《食品安全法》體現(xiàn)的是國家治理的決心”。
潘思軼還建議，比較不同清洗方式對農(nóng)殘含量影響的結(jié)果來看，用果蔬清洗劑及堿水清洗后，農(nóng)殘含量可以下降為原來的約六分之一，而用鹽水清洗蔬菜后，遺留農(nóng)殘反而比清水沖洗更多。清洗蔬菜水果時要進(jìn)行搓洗，能夠加大摩擦力，能夠削皮食用的盡量削皮。
而對于某些需要長時間烹煮的蔬菜，可先用熱水焯一下，用熱燙的方式破壞農(nóng)藥，使其溶解進(jìn)入水中。此外，櫻桃、杏等生長周期內(nèi)病蟲害發(fā)生較低的水果農(nóng)殘含量可能較少，不需要太擔(dān)心。
